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    一年之內秋不食姜

    一年之內秋不食姜

    生薑有獨特辛辣芳香,是一種常用調味品,因能去異味,提香,驅寒,開胃,被廣泛用於各種菜餚,但請不要忘記姜還是一種中藥。

    姜在中醫處方中有生薑、乾薑、炮姜、煨姜、黑姜、姜皮、薑汁等多種。因加工炮製不同,性味有異,臨床療效也各不相同。其中生薑、乾薑、炮姜最常用,古人對三者的性效也有簡要的概括:「生薑走而不守,乾薑能走能守,炮姜守而不走。」

    生薑味辛、性微溫,入脾、胃、肺經。功效:發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒。主治:外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症,是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥,有「嘔家聖藥」之譽;也可醒胃開脾、增進食慾;還可治暈車暈船。

    乾薑性味辛熱,入脾、胃、心、肺、腎、大腸經。功效:溫中散寒,暖脾和胃,回陽救逆,溫肺化飲,溫經止痛。主治:厥逆亡陽,脈微肢冷,脾胃虛寒,便溏泄瀉,中寒腹痛,寒飲咳嗽,吐血便血。炮姜辛,苦,大熱。功效:溫經止血,補虛回陽。主治:腹痛泄瀉、吐血下血諸症。

    俗話說:「早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜。」姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化,還有抗菌作用。早上吃對健康有利,但因為姜本來屬熱,晚上吃會讓人上火,勞命傷身。

    中醫講究夏吃薑,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀,生薑還有健胃增進食慾的作用。不過夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,而生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

    另外古代醫書中有「警示」:「一年之內,秋不食姜!」因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺,加上再吃辛辣的生薑,更容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥。

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