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    醃黃瓜又脆又綠?竅門在這裡,跟着做爽口又下飯,太美味了!

    醃黃瓜又脆又綠?竅門在這裡,跟着做爽口又下飯,太美味了。

    夏天已經來了,在炎熱的夏天,是不是經常會感覺熱的沒有胃口呢,這個時候人們總是會吃上一碗涼麵或是涼粉,來解解暑氣,但是經常吃的話很容易吃膩,今天小編要講的就是一道吃不膩的涼菜——醃黃瓜。雖然說醃黃瓜很簡單,但是想要做的又脆又綠?也是需要竅門的,下面就跟着小編一起來看看吧。

    醃黃瓜又脆又綠?竅門在這裡,跟着做爽口又下飯,太美味了!

    從醃法上講,有鮮黃瓜整條醃的,有晾乾了黃瓜條醃的,有直接醬缸里醃的,還有用沒長開的小黃瓜醃的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。不管哪種口味,什麼醃法,都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,這樣才能算是醃出來的好黃瓜。

    首先這道菜想要入味,食材的選用也是很重要的,要選不要老的要嫩的,還不要太細的或是太粗的,要挑選不粗不細的那種,醃出來的最是好吃,而且越嫩的越吃。

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    將黃瓜洗凈,切成長短一致的圓柱狀,中間對切,切成條狀。不要太細,儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。

    切好的黃瓜條,用鹽醃一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。醃一天,然後控水稍晾。

    將蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩薑更好)。

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    將醬油,醋,糖放在大盆里,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓勻即可。

    不要覺得醬油汁少,醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。這種醃黃瓜做法也是很常見的,相比第一種更節省時間,風味也有很大差別!相比起來更脆一些,而且要密封好,這樣做出來黃瓜,又脆又綠,爽口又下飯,太美味了。

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    最後,黃瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素D、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養物質。具有清熱解毒、止渴、利尿消腫等功效。如果你感覺乾咳、咽喉腫痛、眼睛發乾等,都可以吃些黃瓜,可以幫助你舒服一些。以上就是今天分享的醃黃瓜的技巧了,你們學會了嗎?

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