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    生煎包自己做,一點也不比外面賣的差,詳細過程分享,快試試吧!

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    以前去江淅一帶旅遊的時候,特別喜歡江南的生煎包,小小的包子,底部焦脆,表皮柔軟,內餡鮮香,十分好吃。以至於我一直念念不住,索性在家自己做起來了。要說這生煎包並不難做,我們老家有種水煎包的做法跟它很像,都是發麵包子,只不過我們老家的水煎包大多是素餡,形狀不是圓形的,更像個發麵餃子。

    經過多次試做,我現在做生煎包已經很順手了,經常會在晚上揉點面,早上現包現煎,這樣早餐的時候就能吃到美味的生煎包了。很多小夥伴表示也很喜歡它,所以我特意拍了些過程圖片,把食譜分享給大家。這次做的是豬肉香菇餡的,餡料可以按自己喜好調換,掌握了製作方法,就可以隨意變化了。

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    【生煎包】

    【原料】:麵粉、酵母粉、清水、

    豬肉、香菇、生抽醬油、蚝油、糖、雞粉、姜粉、食用油;

    蔥花、熟黑芝麻(裝飾);

    【食譜製作過程】:

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    1、先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡,最好是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡,有肥有瘦的才香,我這裡用的是梅花肉,我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蚝油、姜粉、雞粉、糖,按順時針方面攪拌上勁,還有一個好方法就是下手去抓,很快肉餡就能上勁了,黏黏的感覺;

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    2、香菇洗凈後去蒂,再切成片狀;

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    3、燒一鍋開水,把切好的香菇片放進去焯水;

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    4、再把焯過水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉餡放在一起拌均勻;

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    5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蚝油、雞粉里都是鹹味的,所以不需要單獨放鹽,調味的時候也要注意用量,不要放過多導致餡料太咸;

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    6、清水混合酵母粉,再把麵粉放進去揉成一個光滑柔軟的麵糰,放在一個容器里,蒙上保鮮膜,發酵至兩倍大,發酵好的麵糰內部有蜂窩孔狀;如果是晚上揉面想要早餐時製作,可以把麵糰揉好以後放到冰箱裡冷藏發酵。

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    7、把發酵好的麵糰移到揉面墊上,分成若干個小麵糰,小麵糰揉圓後按扁,再用擀麵杖擀成圓餅形,不需要擀太薄,稍微厚一點更好吃;

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    8、在麵皮里放上豬肉香菇餡;

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    9、收口,捏成包子的形狀,做生煎包的包子不宜過大,小巧一點比較方便熟;

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    10、依次做好所有的包子,包的過程中麵皮也在發酵;

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    11、平底的炒鍋上火燒熱,放上食用油,轉成中火,把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋,受熱均勻;

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    12、包子煎一分鐘左右,往鍋里注入清水,水量到包子的一半高就可以了;

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    13、蓋上鍋蓋燜煮至熟,鍋里的水漸漸升溫,在升溫的過程中包子會繼續發酵,整個過程大約5分鐘左右,如果包子包的大,時間還會更長一些,所以包子小一點比較好熟;期間儘量不要找開鍋蓋,可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化;

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    14、大約過了五分鐘,水基本上消耗完了,再打開鍋蓋,包子皮白白胖胖的, 已經熟透了,這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部;

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    15、包子底部煎黃,就可以關火出鍋了;

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    16、切點蔥碎撒上,再撒點熟黑芝麻做為裝飾,一份美味的生煎包就做好了。怎麼樣,這樣的包子你喜歡吃嗎?做法是不是很簡單呢!早餐的時候來一份自製的美味生煎包,再來碗粥或者一杯五穀豆漿,這樣的早餐才是最美味的。

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