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    超下飯的幾道家常菜,學會了家裡來客時來兩道,倍有面子

    辣子雞丁

    超下飯的幾道家常菜,學會了家裡來客時來兩道,倍有面子


    食材:雞胸肉,鹽,水澱粉,青椒,蔥薑末,豆瓣辣醬,醬油,醋,糖

    做法:

    1、雞肉切塊,加水澱粉用手抓勻,放鹽、油醃15分。

    2、鍋燒熱,小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,炒出紅油。

    3、轉大火,加雞丁,快速翻炒,後加醬油,醋和糖。

    4、炒到雞丁變硬,出鍋加入青椒快,稍微翻動關火。

    甜椒豬肝

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    做法:

    1、豬肝先用清水沖洗一下,用剪刀剔去白筋,再剪成薄約3毫米的片片,放入清水中加少許醋,浸泡20分鐘,放入適量生粉,料酒,2片薑片,3個小蒜瓣切碎,混勻醃15分鐘,鍋中水燒開,放入醃好的豬肝,

    2、攪拌一下,略灰白的時候撈出瀝乾。鍋中倒入適量油燒熱,放入切好的洋蔥煸炒香,再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會,再倒入豬肝,

    3、加入生抽、老抽,料酒,糖,鹽,繼續翻炒一會,最後加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

    蒜苗回鍋肉

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    食材:生薑 五花肉 蒜苗 蒜 泡紅椒 花椒 白糖 郫縣豆瓣醬 豆豉 老抽 生抽

    做法:

    1.肉入涼水,水裡加少許料酒(非黃酒),花椒和生薑,中火煮開後撇去浮沫,再煮5分鐘左右。關火。讓肉浸泡在水裡,放涼到溫熱,摸起不燙手為宜。撈起瀝乾水分。

    2.蒜苗靠近根部拍散,切斜段備用。

    3.蒜拍碎,姜切片,肉切成約1.5-2mm厚度,4-6cm長度的片,不要太薄。

    4.鍋內加入一大勺菜籽油,潤勻鍋底燒熱後倒出以去除鍋子的金屬味。加肉煸炒略出油。撥至一旁,下豆豉,姜蒜和豆瓣醬,炒香至油色發亮。這時如果有泡辣椒可以加適量泡辣椒。少許老抽、生抽炒勻。

    5.肉撥到鍋一邊,下蒜苗至斷生起鍋。

    韭菜炒香乾

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    食材:韭菜 香乾 紅椒 油適量 鹽少許 生抽適量

    做法:

    1.韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲。

    2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少量水。

    3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟加入韭菜,翻炒,待韭菜變軟即可起鍋。

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