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    分享我家裡經典的5款家常菜

    【鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)】

    分享我家裡經典的5款家常菜

    用料: 雞翅 8隻、八角 3個、桂皮 2段、草果 2個、香葉 2片、花椒(不吃辣可不放) 3g、辣椒(不吃辣可不放) 2個、蔥段 6段、薑片 2片、生抽 4湯勺、老抽 2湯勺、陳醋 2湯勺、蚝油 1湯勺、冰糖 1湯勺、芝麻油 1茶勺、鹽(調整用)半湯勺;

    做法

    1.雞翅洗潔凈灼水,起鍋用急自來水沖30秒,瀝水備用;雞蛋水煮至熟,剝殼備用;預備滷水配料,辣椒需要切斷;雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋,先加吞沒雞翅雞蛋一半的清水;

    2.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加),加完一切調料應當剛好掩蓋了雞翅雞蛋,假如還未掩蓋,請增加清水至完全掩蓋;PS:湯勺是圖像上的,詳細一湯勺容量為多少我沒詳細量過;

    3.大火煮開轉中小火煮30分鐘,想軟綿一點的能夠多煮一會兒,直至自個喜愛的程度。⚠️出鍋前,試下鹹度,試下鹹度,試下鹹度,便於做些調整;PS:請必定仔細看心得,尤其是出鍋前試下鹹度十分必要;最終簡單擺盤就能夠吃大餐啦。

    【肉釀豇豆】

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    用料:豇豆10根胡蘿蔔少量裡脊肉100克;蒜2個耗油1勺生薑少量玉米澱粉少量白鬍椒粉少量生抽1勺醋半勺白糖少量鹽適當香油1勺;

    做法

    1.預備好食材;裡脊肉、蒜、生薑別離洗凈剁碎裝碗中;肉餡中參加耗油、半勺生抽、少量鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉等調味拌勻;

    2.豇豆鋪開水鍋中焯水1~2分鐘左右,撈出後過冷水並瀝乾水份;胡蘿蔔去皮洗凈後切片,擺放在盤子上;將豇豆一根一根的打結,捲成圈圈;

    3.將調好味的肉餡放入豇豆圈上;等待蒸鍋里水燒開後將盤子放上;蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘左右出鍋;少量耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁;用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上;

    【香辣豆腐花】

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    用料:內酯豆腐1塊;芝麻醬30克蒜末3瓣蔥花2根花椒粉2克豆瓣醬20克豆豉5克香油10克;

    做法

    1.內脂豆腐 1塊;芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根;花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g;

    2.鍋內倒入少量油;倒入豆瓣醬、豆豉;炒出紅油即可;倒入碗中晾涼備用;晾涼後倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油;

    3.均勻拌和備用;用勺子悄悄挖出豆腐;將豆腐疊入盤內;淋上調料汁;撒上蔥花裝點;麻辣豆腐花就完結啦!

    【滑蛋蝦仁】

    分享我家裡經典的5款家常菜

    用料:蝦仁1袋;雞蛋2個;姜2片;鹽;料酒適當;純牛奶50克;白酒2滴;

    做法

    1.化凍洗凈後的蝦仁參加白酒2滴、鹽、料酒少量,拌勻醃製十分鐘;然後將料汁水控干後參加少量橄欖油拌勻。

    2.兩個雞蛋磕入碗中,再倒入牛奶,參加適當的鹽。用拌和器打勻。姜切末。鍋內油熱後參加薑末熗鍋。開大火放入蝦仁翻炒。炒至蝦仁捲曲或許稍變色。

    3.倒入蛋液,此時要將火調的略小一些。滑炒至蛋液凝結即可關火。另,要用不粘鍋才幹到達滑炒的作用,或許多加油、水澱粉也能滑炒。

    【胡蘿蔔絲炒馬鈴薯絲】

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    用料 胡蘿蔔、馬鈴薯、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒;

    做法

    1.胡蘿蔔、馬鈴薯切絲。

    2.蔥姜蒜嗆鍋,胡蘿蔔絲和馬鈴薯絲下鍋煸炒。

    3.熟後盛出。

    小貼士:馬鈴薯絲必定要泡水,去掉澱粉,要不然炒起來會成漿糊。少加一點點醋,能夠使馬鈴薯絲變脆,口感好。


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