家常牛肚

食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 干辣椒、薑片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油
做法:
1 、將洗凈的青椒切開,去籽,切條,再切成丁。
2 、洗凈的紅椒切開,去籽,切條,再切成丁。
3 、牛肚切成小塊。
4 、鍋中加入適量清水,燒開,加入5毫升料酒。
5、 倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。
6、 將煮好的牛肚撈出備用。
7、 用油起鍋,倒入干辣椒、薑片、蒜末、蔥白,爆香。
8 、倒入青椒和紅椒,拌炒勻。
9、 放入牛肚,炒勻。
10、 淋入餘下的料酒,炒香。
11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬,炒勻調味。
12 、倒入少許水澱粉。
13、 拌炒片刻至入味。
14 、盛出裝盤即可。
麻辣肚絲

材料:豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法:
1、豬肚內外洗凈;鍋中燒水,水開後,下豬肚焯水
2、焯3分鐘左右,撈出用溫水沖洗乾淨
3、準備好一個蔥節和2片姜
4、將豬肚放入鍋中,加入足夠沒過豬肚的水,放入蔥節和薑片,淋入黃酒,開大火煮滾
5、待鍋中的水煮滾後,轉小火蓋上蓋子燜煮
6、煮至豬肚能輕鬆插入筷子,關火
7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼
8、浸豬肚的時候,準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎
9、取一空碗,用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁
10、將浸涼的豬肚撈出,瀝乾水份;將瀝乾的豬肚切成絲
11、將豬肚放於一個較大的容器中,並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生
12、將調料汁淋在豬肚上拌勻,裝盤即可
水煮魚

國慶,做幾道好吃下飯菜,簡單易學,解饞又開胃,讓你食慾大增!
材料:草魚 黃豆芽 蔥 姜 蒜 蛋清 澱粉 郫縣豆瓣醬 白糖 生抽 料酒 花椒 紅辣椒 大料 桂皮
做法:
1、將魚清洗乾淨 ,切掉魚頭,去除腹部的大刺,順着魚肉的紋路,片成大片
2、片好的魚片放入盤中,加入料酒、蛋清、鹽再加入澱粉,用手輕輕抓一下好入味,不要用筷子攪,這樣容易把魚弄碎了,醃製30分鐘
3、豆芽在熱水中焯燙一下,約1分鐘,盛出放入盆底
4、鍋中燒油,7成熱放入蔥、姜、蒜爆香後加入花椒、辣椒、大料、桂皮及豆瓣醬
5、炒出紅油後,加入熱水、糖 、鹽、生抽大火燒開,關火
6、另起一鍋,加水燒開後,滾水下魚片,魚片煮至完全變白,撈出放在豆芽上
7、煮好的湯汁澆在魚上,撒上蔥花
8、鍋中燒油,油熱後直接澆到魚上即可
蒜苔炒肉

食材:蒜苔300克、裡脊肉150克、生薑3克、鹽2克、生粉1勺、生抽1湯匙、料酒1勺、雞粉(選用)1茶匙、
做法:
1.豬肉切成絲,加入鹽,料酒,生粉,生抽抓勻後靜置片刻
2.蒜苔摘選乾淨後切成段,姜切絲備用
3.熱鍋冷油,下肉絲,滑炒至變色後盛出
4.留底油,再把生薑下鍋爆出香味
5.把蒜苔倒入翻炒至變色出香味
6.加入生抽,加鹽翻炒均勻,翻炒均勻至斷生
7.最後把肉絲倒入,加少許雞粉,翻炒均勻後熄火出鍋
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