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    記住「黃金比例」,你也可以做出鮮香酥脆的糖醋裡脊,關鍵不軟

    酸甜口味的食物往往被大多數人所接受,與麻辣不同,這種柔和口味的吃到嘴裡,好像更能給人一種幸福感。所以糖醋口味的菜也應有盡有。糖醋裡脊是一道糖醋與肉美妙結合的一道菜,酸甜的外表包裹着香嫩多汁的裡脊肉,兩者的味道既相融恰當又不失對方特點。這道菜的食材就是裡脊肉,裡脊先要切成半厘米後的片然後再切成段,加入食鹽澱粉等抓拌醃製,然後鍋里下油先燒至六成熱時下入裡脊段炸,一分鐘撈出待七成熱時再炸,金黃撈出即可,再留底油加入大蔥炒香,再放入調好的糖醋汁和裡脊掛勻即可出鍋。糖醋汁也可用番茄醬代替依據個人口味。這道菜外焦里嫩酸甜可口,而且簡單易學建議每家嘗試,還有要把「黃金比例」記住了,這樣就方便以後做了。

    糖醋裡脊

    記住「黃金比例」,你也可以做出鮮香酥脆的糖醋裡脊,關鍵不軟

    By 月落烏啼

    配料:

    豬裡脊肉 300克、雞蛋清 1個、精鹽 1勺、醬油 少許、澱粉 適量、細香蔥 1根、姜 2片、番茄醬 少許、白芝麻 少許

    烹飪步驟:

    1.裡脊肉洗凈,切粗條狀

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    2.切好的裡脊肉加鹽,酒,醬油,蔥花,薑絲醃製一段時間

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    3.加入蛋清和適量澱粉(也可以用麵粉),用手抓勻,使每根裡脊肉都能裹上糊

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    4.油鍋四五成熱時,小火,逐條放入裡脊肉油炸,注意相互之間不要粘連

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    5.顏色變黃時撈出,冷卻

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    6.大火油鍋,全部一起放入肉,復炸幾秒,立刻撈出

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    7.鍋內加適量油,加入適量番茄醬和少許水,小火加熱至冒泡,倒入裡脊肉,迅速翻拌至裹上醬汁,關火,撒上白芝麻和蔥花

    記住「黃金比例」,你也可以做出鮮香酥脆的糖醋裡脊,關鍵不軟

    烹飪小貼士:

    1、裡脊肉用肉錘或刀背敲是為了讓肉質變松,口感更嫩;

    2、裡脊肉切成大小適中的肉條,便於入味和炸制;

    3、第一次炸制時用小火,第二次用大火;

    4、第一次炸制的時候要一條條的放入油鍋中,以免粘連在一起;

    5、番茄醬和清水的用量是相等的;

    6、裡脊肉要選擇色澤紅潤、肉質透明、質地緊密且富有彈性的裡脊肉;

    7、裡脊肉中含有優質的蛋白質以及人體全部的必需氨基酸,常吃裡脊肉能夠增強人體的免疫力以及抗病能力;

    8、裡脊肉富含鐵元素,是人體血細胞的重要組成成分,常吃裡脊可以預防貧血。

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