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    女人吃滋補,小孩吃補腦,國宴級食材,江湖人稱「動物人參」

    今天要說的是小小一個蛋,有多小呢?雞蛋一斤正常10個左右,而它大概是30個才滿一斤。個子雖小但價格一點也不小,普通雞蛋正常是3元一斤,而它卻要3元一個。聽到這裡大家大概能猜出來了嗎?沒錯,就是它,被稱為「動物人參」的鴿子蛋了,下面一起來看看。

    文/老虎頭上的兔子

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    外形上,雞蛋是完勝的,為何這鴿子蛋要賣這麼貴呢?又是識貨與不識貨的見證時刻了,關於它的營養價值,一起來聽聽。被稱為「動物中的人參」的小小鴿子蛋富含核黃素,是普通雞蛋的2倍有多,富含豐富的蛋白質、氨基酸,鐵、維生素等營養成分,是一種高級的營養食品,對於女人來說特別滋補,是滋陰補腎的上上之選。同時它還富含腦黃金DHA,增強記憶力和加強思維能力, 對於小孩大腦發育很有幫助。營養豐富並且易於吸收,是小孩、孕婦、病弱人群的高級補品。

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    小小的身體卻存着大大的營養,這些是普通雞蛋無法比擬的,也難怪鴿子蛋能成為國宴上一道亮麗菜式了。在上年的一帶一路晚宴上,就有一道由鴿子蛋做成的菜式,而且還有一個很好的名字,那便是「花好月圓」了。鴿蛋作為國宴級的菜品,簡直是為我國菜品添了不少姿色。

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    所謂的「花好月圓」其實就是扇貝鴿蛋湯,扇貝就像花,而月當然就是指鴿子蛋了,用特定的模式煮出來的。其實這道菜的前身就是淮揚菜的「月影照紗窗」,只是把竹蓀換成了扇貝。月影照紗窗和花好月圓採用的主要配料都是鴿子蛋,它們兩者最大的區別也就在於一個用的是扇貝,一個用的是竹蓀了,但是這兩道菜所成型後的獨特之處,都不是在他們所用到的食材而是兩道菜的湯上。兩道菜對湯的共同需求是:「清澈而見底,味淡而不薄」。

    並且據我們所知,鴿子蛋雖然個頭非常的小,但是裡面所含的營養成分卻是極大的。不光對於老人和小孩有很好的食用效果,並且對於女性來說也有很強的滋補作用。雖然聽起來「月影照紗窗」非常的高大上,能讓人品上一陣子,但是它的製作方法可謂是既別致又簡單,如果不會的話,今天就一起來學習一下吧。

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    所需食材:

    主料:排骨100g、鴿子蛋5顆、竹蓀4-5根、青菜適量

    輔料:鹽、生薑、胡椒粉、料酒、雞精

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    1、首先我們需要進行準備工作,先將買來的排骨進行過水清洗,然後放入鍋中進行一遍焯水,這樣可以去除子排中的血水和腥味,使子排更加容易入味,將過水後的排骨放入溫水中進行最後的沖洗,然後把它撈出,瀝乾水分。將竹蓀用剪刀剪去頭和尾,然後用刀把它切成小段的樣子,然後將切好的竹蓀一起放入淡鹽水中,浸泡十分鐘。

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    2、等到竹蓀泡製完成之後,就將準備好的子排和竹蓀一起放入沸騰壓力鍋中,隨後緊接着加入生薑和料酒,然後再加入一碗半的清水,將沸騰壓力鍋設置成煲湯模式,然後定時20分鐘。我們可以充分利用這20分鐘,比如在這20分鐘裡,我們可以將青菜焯水,還可以將哥哥用小鍋煮熟剝開。

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    3、等到沸騰壓力鍋跳到保溫狀態的時候,我們就可以打開鍋蓋,然後加入適量的鹽和雞精料酒。然後將我們已備好的鴿子蛋和小青菜一起放入鍋中,進行充分的攪拌,使鴿子蛋和小青菜也各自入味,將燉好的這一個月影照紗窗給呈出來,這樣一份月影照紗窗就做好了。

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    在製作月影照紗窗中,我們一定要注意第一步對子排的處理,如果不進行過水處理了,這樣的自拍不太容易入味,而且會很有腥味。所以這一步非常關鍵哦,大家一定要記得去焯水哦月影照紗窗的製作方法是不是非常簡單呢?你學會了嗎?Share給你身邊的朋友吧!

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