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    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

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    冬筍炒肉片

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    用料

    冬筍400克豬裡脊肉100克干木耳1小把鹽1小勺料酒1勺生抽1勺胡椒粉少許食用油適量香蔥2根姜3片

    冬筍炒肉片的做法

    干木耳提前用水泡發,洗凈老根分成小朵。

    冬筍去皮切去根部較老的部位後切成薄片。

    豬裡脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷凍室凍一會)。

    切好的肉片加料酒,胡椒粉,和少許鹽拌勻醃10分鐘。

    燒一鍋開水,將冬筍片放入焯燙,水開後小火煮3分鐘。

    煮好後撈出控干水份,去掉澀味。

    鍋中放油燒至5成熱時將薑片肉片放入,大火煸炒。

    炒至肉片變色後加入冬筍片和泡好的木耳翻炒。

    加入鹽,生抽繼續翻炒入味。

    出鍋前加切好的香蔥碎炒勻即可。

    簡單快手卻不失鮮美

    雪菜冬筍炒肉絲

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    用料

    雪裡蕻冬筍裡脊肉小紅辣椒生抽鹽糖澱粉黃酒蔥、姜

    雪菜冬筍炒肉絲的做法

    雪裡蕻用水泡一段時間,泡去過多鹹味,然後切碎;冬筍去殼,切成冬筍絲,用開水焯一下,去除澀味;蔥姜切絲,辣椒切小段。

    裡脊肉切成絲,倒入黃酒,鹽,澱粉醃製片刻。

    起油鍋,待燒制7分熱,倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。

    再起油鍋,倒入蔥薑絲和小紅辣椒段,爆香,倒入雪裡蕻,筍絲翻炒片刻,再倒入之前的裡脊肉絲翻炒,再倒入少許生抽翻炒,最後按個人口味加入適當的鹽即可。

    油燜冬筍

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    材 料:

    冬筍,兩隻,生薑2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙

    步 驟:

    1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裡面白色的東東)撈出瀝乾水分待用

    2、另起鍋燒熱,下寬油,下薑片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻

    3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋

    欖菜冬筍


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    材 料:

    冬筍,橄欖菜,糖

    步 驟:

    1、冬筍切成滾刀塊,放入開水鍋中焯燙一兩分鐘,撈出待用

    2、另起鍋燒熱,下2大匙橄欖菜炒香,下冬筍和糖同炒幾分鐘即可

    鹹菜炒冬筍


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    材 料:

    冬筍,雪裡蕻,薑片,植物油,金蘭素蠔油,鹽,蔬果調味粉

    步 驟:

    1、冬筍去殼洗凈,切片,然後在煮沸的鹽水裡略煮一下,撈起瀝乾待用。

    2、雪裡蕻在水裡泡15分鐘以後,反覆沖洗,減少鹹味,然後切成末。

    3、起油鍋,待鍋燒熱,放入薑絲煸香,倒入雪裡蕻末,煸炒,隨後放入瀝乾的冬筍片,倒入一點素蠔油,翻炒。

    4、最後加入適量鹽,蔬果粉,勾芡起鍋。

    塌菜炒冬筍

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    材 料:

    塌菜2棵,冬筍1個,蔬果調味粉適量,鹽適量

    步 驟:

    1、塌菜掰開一片片洗凈,瀝乾水分

    2、冬筍剝去外殼,切片,入沸水中(加一點鹽)汆燙去澀味,備用

    3、熱鍋放油燒熱,下入塌菜大火翻炒變軟

    4、下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒

    5、加入鹽和蔬果調味粉炒勻即可出鍋

    薺菜冬筍

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    材 料:

    薺菜二兩,冬筍一顆,鹽,麻油,生抽

    步 驟:

    1、薺菜去黃葉老根洗凈汆水,切末備用。

    2、冬筍去殼切片汆水瀝乾。

    3、起油鍋下冬筍翻炒片刻,加小半碗水下薺菜末同炒。

    4、加鹽少許生抽調味,淋水澱粉勾薄芡。

    5、關火淋少許麻油起鍋。

    冬筍竹蓀湯

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    材 料:

    冬筍兩隻,竹蓀10根左右,蔬果調味粉,鹽,生薑片

    步 驟:

    1、冬筍新鮮的剝殼切片開水煮熟,然後備用

    2、竹蓀提前10分鐘水裡泡泡就好,然後洗乾淨(不喜歡竹蓀味道的可以不要放,或者少放些)

    3、起油鍋!放入生薑片進行煸炒至起香味,然後倒入三碗水,待水沸騰,放入冬筍和竹蓀一起煮

    4、大概煮個5-10分鐘加少許食鹽和蔬果粉即可起鍋

    鹹菜冬筍湯年糕

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    材 料:

    冬筍,鹹菜,水磨年糕,蔬果調味粉,鹽

    步 驟:

    1、下香油和植物油,炒冬筍,微微黃,下鹹菜一起炒。

    2、加開水,有高湯的話一起下啦

    3、下切成細條的年糕

    4、湯滾開後,轉中小火,下鹽調味

    5、出鍋,撒蔬果調味粉

    冬筍豆腐衣

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    材 料:

    冬筍1棵,豆腐衣數張,蘑菇兩三個,竹鹽蔬果調味粉適量,麻油適量

    步 驟:

    1、冬筍蘑菇切片,豆腐衣用剪刀剪小條

    2、燒開水,先把冬筍片煮滾,煮一兩分鐘就熟了

    3、把豆腐衣煮成軟綿綿的白色狀

    4、倒蘑菇下去,燙一下就熟了

    5、起鍋前加一點竹鹽蔬果粉和芝麻油調味

    香菜冬筍片

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    材 料:

    冬筍200g,香菜2棵,油,鹽,蔬果調味粉,生粉

    步 驟:

    1、香菜切小,冬筍切片。

    2、冬筍片先用水中煮一下,放點鹽。

    3、先炒冬筍片,後放香菜

    4、加鹽,蔬果粉調味,最後勾薄芡上桌

    冬筍香乾炒芹菜

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    材 料:

    芹菜,蘭花干,冬筍,鹽,植物油

    步 驟:

    1、芹菜洗凈去葉切成段,冬筍和蘭花干分別切成絲;

    2、鍋內倒入少量油,大火油熱後倒入冬筍絲炒至斷生,開到中小火,放鹽翻炒再加入蘭花乾絲;

    3、另起油鍋炒芹菜,炒至出香氣,放鹽,再倒入翻炒好的筍絲和豆乾絲,炒勻即可起鍋。

    冬筍爆雞片

    材料:

    山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個,調味品適量。

    做法:

    1、雞肉洗凈,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈,切片。蔥、姜切絲,芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略醃,再入蛋清、澱粉勾芡。

    2、鍋內放植物油燒至五成熱時,邊放雞片用炒勻劃散撈出,瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。

    3、鍋內放豬油燒至六成熟時,放蔥、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片,烹上對好的汁,顛翻幾下,淋上麻油即成。

    美食點評:

    此菜味美可口,清香襲人,有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜,老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    腐乳冬筍

    材料:

    新鮮冬筍200克,湖南腐乳10克,鹽2克,食用油少許、雞精2克。

    做法:

    1、新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗凈後切成薄片。

    2、菜鍋洗乾淨,倒入適量食用油,燒熱後將腐乳汁倒入劃散,等腐乳出香味後冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即成。

    美食點評:

    腐乳冬筍是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。此菜脆爽適口,腐乳香味濃郁,特別開胃。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    冬筍肉絲尖椒

    材料:

    冬筍100克,瘦豬肉50克,青尖椒20克,植物油10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克。

    做法:

    1、將冬筍和尖椒洗凈,切成絲;

    2、將豬肉洗凈,切成絲;

    3、炒鍋置旺火上倒入植物油,先入蔥、姜煸香,加入肉絲炒至將熟時,倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒,再加入少許清水燜一會兒,放入精鹽、味精出鍋即成。

    美食點評:

    此菜吃起來很爽口,具有清熱解毒,開胃消食,去脂瘦身的作用。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    香菇冬筍絲

    材料:

    冬筍100克,香菇50克,青椒20克,鹽,雞精各適量。

    做法:

    1、冬筍放開水裡煮熟後,切粗絲。香菇泡發後,切絲。青椒切絲。

    2、鍋中放油,燒熱,加入香菇翻炒。

    3、放入青椒翻炒。

    4、最後加入冬筍絲,炒的過程中要是覺得太乾的話,可以加一些水,放入適量的鹽。放入雞精盛出。

    美食點評:

    香菇冬筍絲是香菇和冬筍和雞精等食材所製成的菜餚。經常食用能降低血液中的膽固醇,此菜更具有開胃、促進消化、增強食慾作用。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    油燜冬筍

    材料:

    冬筍(500克),蝦米(10克),醬油(10克) 白砂糖(10克) 香油(10克) 黃酒(10克) 花生油(30克) 鹽(1克)

    做法:

    1、凈冬筍順長切成兩片,用刀拍松,再用刀根將筍肉順長撬切成4厘米長、1厘米寬的長條;

    2、蝦子用黃酒浸軟去腥;

    3、炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至四成熱,下筍條,用小火清炸3 分鐘左右,倒入漏勺瀝油;

    4、鍋里留底油,先下蝦米略煸,再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條,加蓋,用旺火燒開;

    5、再用小火燜15分鐘左右,視湯汁將稠干時,再在旺火上顛翻,使滷汁裹住冬筍條,淋入香油,出鍋裝盤。

    美食點評:

    油燜冬筍是江浙滬地區傳統的漢族名菜,屬於江南菜。此菜咸中帶甜,配以蝦子助鮮,色味皆佳。冬筍殼緊包,肉質嫩脆,味極鮮美,營養價值亦高,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外,還含有天冬素,對人體有滋補作用。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    紅燒冬筍

    材料:

    鹽5克、味精2克、芽菜10克,冬筍300克、火腿30克、蒜10克、蔥1棵、姜15克、紅椒2個。

    做法:

    1、冬筍洗凈切滾刀塊,紅椒去蒂和籽後切粒,蔥擇洗凈切花,姜、蒜去皮切米,火腿切粒

    2、冬筍入沸水中焯燙.撈出瀝水,再入六成油溫的鍋中炸至金黃色.

    3、鍋中留少許油.爆香蔥、姜、蒜.下入紅椒和火腿炒香,再倒入炸過的冬筍.調入調味料炒勻入味,出鍋裝盤即可。

    美食點評:

    此家常菜操作簡單,且冬筍滋陰涼血,和中潤腸,清熱益氣,它含有大量纖維素,能有助於消化和大腸蠕動,可預防便秘和結腸癌。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

    冬筍排骨湯

    材料:

    冬筍700克、排骨1000克、姜1塊、大蔥1根、八角1個、香葉4片、鹽適量。

    做法:

    1、排骨用清水浸泡半小時,撈出焯水備用。

    2、冬筍切滾刀塊,放入沸騰的開水中,汆燙一下,去除草酸,撈出備用。

    3、排骨下油鍋炒至變色、加入冬筍條、姜1塊、大蔥1根、八角1個、香葉4片、清水適量,大火煮開。

    4、轉到煲湯鍋內煮60分鐘。

    5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

    美食點評:

    冬筍排骨湯是大家在日常生活中都非常喜歡喝的一道湯,非常的美味又營養。而且,和排骨一起煲湯食用,降低了冬筍寒性。

    冬筍20種家常做法,步驟簡單好做又好吃,一下幹掉兩碗飯孩子最愛

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